Приятного чаепития!

В последнее время я частенько бываю в Золотой улитке, что на Площади мужества. Очень интересное общение, очень интересные и приятные люди. А по субботам можно попробовать чай – просто так, продегустировать, познакомиться, узнать что-то новое о чае, о заваривании…
И как приятно было увидеть видео с моими друзьями из этого магазина!

Кстати, я обратил внимание, что в моём окружении всё больше людей ценящих действительно хорошие чаи. Даже просто знакомые советуются – что стоит пить и как заваривать. Вот очень хорошо, когда есть профи, которые могут подсказать, научить, дадут попробовать!

Сейчас самое время готовить новогодние подарки, так что заходите и вы в этот уютный магазинчик ))) Я, вот, уже наготовил кучу подарков – от посуды, до чайных игрушек. А если захотите подарить Пуэр, попросите у консультантов Шу Пуэр 8138 – ну очень он классный! ))

Пы/Сы: Это вовсе не реклама ))) Это крик души!

Продолжаю рассказывать о заваривании чая. А точнее, за меня опять это сделает Александр Симонов из Краснодарского чайного клуба «Чайный домик».

Меня очень часто спрашивают о способах заваривания чая. И правильно! Невозможно переоценить важность этого процесса.
Вот я и решил уделить время этой теме.
А начну вот с такого вот ролика, где специалисты из Краснодарского чайного клуба заваривают чай и рассказывают о нём просто и доступно )))

Р/S: Приятно, что в этом ролике упоминается Институт чая Пуэр )))

На днях я получил посылочку от Института чая Пуэр с долгожданными новинками – Лесными Пуэрами. Ну и, конечно же, не стал откладывать пробы в долгий ящик – итак чуть ли не дрожал от интриги и ожиданий.

Эх, вот это Пуэры так Пуэры! Описывать их подробнее на этих страницах я не буду – уж очень будет похоже на рекламу .  Но и не выразить своё восхищение некоторыми чаями собственной марки Института чая Пуэр я не могу.  Я по настоящему впечатлён! Особенно впечатлил меня высокогорный (2400м) лесной Шен Пуэр из Мэнку. Кажется, с этим Пуэром я впитал энергию молодости чайной лепёшки. Но сила этой энергии – в зрелом опыте деревьев с которых собран этот чай. Вот об этом я сегодня и хочу рассказать.

А именно, мой пост будет о древних чайных лесах и чайных деревьях, с которых, собственно, и собирают сырьё для самых экзотических Пуэров.

Подробнее »

Сегодня прям что-то случилось – я решил заварить калмыцкого чайку!

Надо сказать, чай этот я пил в далёком детстве на своей исторической родине, в горячих астраханских степях. Моё юное сознание и так частенько было под впечатлением то горячего зелёного чая (который, как я тогда узнал и прочувствовал на себе, пьют в жару, чтобы унять жажду), то солёных арбузов (свежие арбузы посыпают солью, да еще и с черным хлебом едят), а тут – солёный чай!

Да-да, он такой – калмыцкий чай. И не просто солёный, а сваренный на молоке! Даже сам сухой чай меня впечатлял – его рубили из больших брикетов прессованного зелёного чая! Эх, как его готовила моя дальняя родственница – бабушка-казашка! Не передать. И конечно же, будучи в Астрахани, я не преминул зайти на рынок и купить настоящего калмыцкого чайку.

Подробнее »

Друзья, любите ли вы сыр? Да не простой, а какой нибудь замороченный, с благородной плесенью, типа «Дорблю».

А как насчет «подобного» чая? Не простого, а очень даже необычного!

Очень даже полезного, целебного и вкусного.

"Кусочек" чая весом около 1,5кг

"Золотые цветы" . Взгляд из под увеличительной линзы

Под микроскопом. Вот поэтому их и называют золотыми

Интересно? Вот и я безумно хочу попробовать такого чайку!

А пока приглашаю вас почитать о необычном чае Цяньлян или «Золотые цветы» Юньнани.

Источник:

http://vkontakte.ru/club24248041

http://puercha.ru/

Я, вот, задумался – многие мои друзья пьют чай, многие считают его своим любимым напитком, и многие очень интересуются необычными или не бытовыми чаями. Но когда я спрашиваю, почему они не пьют действительно хорошие чаи, то вижу сомнение и расстройство – вопрос цены смущает очень многих. Вот я и решил выяснить, такую ли высокую и недоступную цену мы платим за действительно Качественный Настоящий Чай и какую цену вообще готовы платить?

Подробнее »

Что-то давно я ничего не писал на сайт.

Чайных впечатлений – просто море! А вот начинаю писать и понимаю, что рано… еще не то… не буду выкладывать.

А вот сегодня попил чайку, да не просто так, а специально дегустируя для друзей из Института чая Пуэр, и не могу не выложить свои впечатления – уж больно всё понравилось!

Подробнее »

Продолжаю смотреть этот интереснейший фильм о такой загадочной культуре Китая и Тибета.
Чайный путь в небеса. ч.3. На крыше мира

Привет Мир!

Весна в разгаре и я продолжаю описывать свои весенние чаепития.

На этот раз я поподробнее остановлюсь на уже упоминавшейся дегустации тайваньских улунов Дун Дин (Dong Ding) и Цзинь Сюань (Jin Xuan). А точнее даже не на самой дегустации, а на теме улунов, ибо это одни из любимейших моих чаёв. Итак, что же за чаи такие – Улуны?

Китайские чаи классифицируются по степени ферментации (это процесс окисления и брожения чайного сырья). Улуны (Улун, ооло́нг, бирюзовый чай (кит. 烏龍, wū lóng, «Темный дракон»)- это полуферментированные чаи, занимающие промежуточное положение между черным и зеленым чаями. Их еще называют сине-зелёными или бирюзовыми чаями. Это очень разнообразная группа чаёв, обладающая особенными вкусом и ароматом, раскрывающимися и изменяющимися при многочисленном заваривании. Наверное, это свойство определило роль улунов в китайском чаепитии – именно с этим, и только с этим чаем проводится традиционная китайская чайная церемония Гунфу-Ча.

Подробнее »

На днях посетил Музей Востока в Москве. Интересно. Но смотрю фильм и понимаю, что за 50 минут просмотра получил куда больше информации и впечатлений.
Итак… Чайный путь в небеса.ч.2.Сердце Шангри-Ла

Сегодня мне прислали интереснейший фильм. Смотрел не отрываясь, а затем нашел полную версию на торренте, скачал все 3 серии. И, конечно, не могу не поделиться.

Чайный путь в небеса.
1.В королевстве зеленого золота

В эти выходные я решил уделить внимание исключительно Пуэрам. Настроение соответствующее, в моих чайных закромах несколько нераспакованых блинов, да и шена давно не пил… Вот с него я и начал утро субботы.

Подробнее »

Вот я всё о китайском, да о китайском чае, а ведь есть и другие страны и регионы, выращивающие чай, имеющий своих поклонников.

К сожалению, моё знакомство с отборными сортами индийского, цейлонского (Шри-Ланка) и кенийского чая очень поверхностно. Правильнее сказать – я с ними не знаком вовсе. Вот с японскими чаями куда как больше. Но есть еще один регион, известный своими отборными, отличающимися от всех прочих, сортами.

Итак, сегодня я пью самый северный в мире, краснодарский или сочинский чай! Да не простой, а свежий, собранный и обработанный вручную на частной плантации! Пью и делюсь впечатлениями.

Подробнее »

Ну, сегодняшнее утро вовсе не нуждалось в том, чтобы его чем то скрашивать. Яркое голубое небо, солнце, весна – что еще нужно?!

Но, вот,  всё же чего-то мне не хватало… Наверное бодрости и активности. После вчерашней swingdance вечеринки вовсе не хочется отрываться от подушки , так что, поглотив пару бутербродов, я решил восстановить свои  силы и энергию хорошим чайком!

Достав запасы свежих чаёв я приступил к выбору. Это должен был быть не Улун, зелёного тоже не хотелось… Ага, мой недавний поход в Целый мир закончился покупкой ароматнейших, свежайших красных чаёв, вот и пришло их время.  Мой выбор пал на красный Нью Эр Дян Хун №300 (Красная девица из Дянь Си) - очень красивый и очень ароматный чай в виде «локонов», покрытых ярко-рыжим ворсом.

Подробнее »

Вчера я узнал о чае «Цзыцзюань» и прямо-таки загорелся его попробовать! Это ж надо, какой необычный чай!

«Цзыцзюань» в переводе примерно означает «Пурпурное сукно». Этот продукт является уникальным продуктом провинции Юньнань. Сам же чай, как ни странно, относится к зелёным чаям.

«Цзыцзюань» – это очень редкий вид чайного дерева. Листья, почки и черенки этого дерева – фиолетово-пурпурного цвета. Плодоножка и чашечка цветка светло-фиолетового цвета, кора плода слегка фиолетового цвета. Соответственно после операции просушки и цвет сухого чая немного фиолетовый, цвет чайного настоя – светло-фиолетового цвета, прозрачный. Чайный аромат обладает насыщенным запахом каштана. Вкус плотный с послевкусием, а разваренный лист имеет цвет индиго.

Подробнее »

Наконец-то я нашел время на пару командировочных вечеров устроить себе «тур» по московским чайным. Напланировал посещение чайных клубов и магазинов знакомых по блогам, сайтам и рассказам друзей. Однако Жизнь внесла свои коррективы, и посетил я всего пару мест, но зато каких! Да и не в местах даже дело, а в людях. В необычайно чайных людях!
Подробнее »

В Питере жара! О, это лето долго будем вспоминать… А что? Мне нравится. Дают о себе знать южные корни

Вот интересно, кто что пьёт в такую жару?

Я пил зелёные чаи. Всёж именно их принято пить в такое «пекло», в чём я сам много раз убеждался. Но на этой неделе вдруг захотелось пуэра. Заварил шу пуэр (черный т.е.), выпил… О…! Это было что-то! Бросило в жар… взмок моментом… но затем вдруг стало легко и свежо. Ух! Приятное открытие! Так что эта неделя стала неделей пуэра!)))

Но это еще не всё. Неделя еще не закончилась, а уже новое открытие. Очень в тему меня удивили в магазинчике на Караванной 11. А всё Алсёна (консультант магазина и просто классная девушка!) – напоила таааким интересным чаем! Освежающий. Холодный. Белый!

Да, это я не зря зашел в любимое заведение! Занёс Алсёне давно обещаного колмыцкого чайку, освежился удивительным напитком и к тому же попал на очередную дегустацию Пуэра.

Подробнее »

Один из чаёв по настоящему меня привязавших к себе – это Пуэр. Познакомился я с ним лет 10 назад и , наверное, с первого чаепития меня подкупил его «живой» аромат и вкус… Что-то было в нём такое… от земли. А мне, переполненному энергией воздушных стихий, именно этого не хватало для равновесия! (Во я загнул!)

С Пуэром у меня многое связано… Вот, помнится, было время, когда я с компанией замечательных друзей, учился верховой езде. Возвращались с конюшни мы через мою квартиру (ибо было это в Тосненском районе и ребятам нужно было еще пилить из Тосно в Питер на электричке). Закупались пельменями, винцом… Обедали… А напоследок пили всей компанией Пуэр (это всегда был Шу Пуэр!).  О! Это было непередаваемо! От всех нас пахло лошадьми, конюшней. Все мы были уставшие. Но когда заваривался Пуэр…! Это было просто чудо какое-то! Словно и не заканчивался тренировочный день. Словно вот оно – всё рядом. И лошади, и луг, и сено… Нас накрывало волной удовлетворённости, а усталость отступала… Мой большой друг так и называл с того времени Пуэр Лошадиным Чаем!

Я почти всегда пью именно Шу Пуэр, как-то пока не сложились мои отношения с «сырым» Шен-ом. А по вкусу предпочитаю более жёсткие, выраженные Пуэры. Обычно это недорогие сорта, но их вкус мне как-то ближе тонких ноток элитных Пуэров. Попробовал заваривать Пуэр с молоком.  О, это мне понравилось! Уж заваренный чай и сам по себе красив,  а когда с молоком… !

А еще, Пуэр давно заменил в моей семье все желудочные и т.п. лекарства. Фантастический чай!

Наверное, стоит рассказать подробнее об этом чае и о его особенностях. Но за меня это сделал в своей шикарной статье ЖЖ-френд andreicha

Ну а для тех, кто не читает Живой Журнал, привожу его статью на своих страничках

Подробнее »

Совсем недавно, будучи в Москве, посетил я магазинчик на Камергерском. Как водится, закупился чаями, выбрав на этот раз для пробы южноафриканские и японские. Ну, южноафриканские я пока отложу, а вот японским уделю внимание.

Моё знание японских чаёв ограничивается всего лишь несколькими сортами и довольно скудной и разрозненной информацией почерпнутой из самых разных источников, так что заодно я и для себя постараюсь всё упорядочить.

Ну, что ж, начну я с того, что сортов японского чая не так уж и много. Традиционный японский чай бывает только зелёным. А встречающийся в названиях слог «ча» означает просто «чай» по-японски.
Есть еще некоторые тонкости, присущие именно японским чаям. Например, присутствие в чае мелкой порошкообразной трухи вовсе не говорит о плохом качестве чая – лёгкая крошимость чайного листа присуща всем японским чаям. И очень важное правило – японский чай следует заваривать очень короткое время – в основном не более одной минуты. Если чай перезаварится, он помутнеет, станет горчить, потеряет свои основные достоинства! Для недорогих сортов время заваривания можно увеличить. В отличие от китайских, японские чаи завариваются преимущественно один единственный раз.

Итак… Подробнее »