Приятного чаепития!

Заметки о чае и не только…

Архив: Апрель, 2010

Привет, Мир! Я на связи!

Автор admin Опубликовано: Апрель - 25 - 20100 коммент. »

Пишите: mail@tealovers.ru
ICQ: 7422229

Хай-тек чайничек.

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 25 - 20100 коммент. »


Творческая мысль не стоит на месте. Вот и дизайнер Джо Рос (Joey Roth) решил изменить ставший уже привычным облик обычного чайника и изготовил хай-тек чайничек для заварки чая.
Подробнее »

Чай в СССР

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 24 - 20100 коммент. »

В период 1917—1923 годов Советская Россия пережила «чайный» период: употребление алкогольных напитков было официально запрещено, при этом армия и рабочие промышленных предприятий снабжались чаем бесплатно. Была создана организация «Центрочай», которая занималась распределением чая с конфискованных складов чаеторговых фирм. Запасы были столь велики, что до 1923 года не было необходимости в закупках чая за границей.

Советское руководство уделяло большое внимание развитию отечественного производства чая. Известно, что В. И. Ленин и И. В. Сталин любили и постоянно пили чай. В 1920-е годы была принята специальная программа по развитию чайного дела в стране. Был образован Анасеульский научно-исследовательский институт чая, чайной промышленности и субтропических культур, цель работ которого была в селекционной работе по выводу новых сортов чая. В разных регионах Западной Грузии было построено несколько десятков чайных фабрик. Начались регулярные посадки чайных плантаций (старые к 1920 году полностью погибли). Развивалось производство чая в Азербайджане и Краснодарском крае. Делалось всё возможное, чтобы ослабить зависимость страны от поставок чая из-за рубежа.
Подробнее »

Знакомство продолжается. Картинка №2.

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 24 - 20102 коммент. »

Продолжаю вспоминать свою чайную историю. Прошлое всплывает слайдами, картинка за картинкой. На этот раз – постперестроечные 90-е.

Это было время кооперативов, ларьков и такой неожиданной возможности выбора самых различных продуктов. Как сейчас помню выставленные в ларьках на Сенной разноцветные и разнокалиберные пачки и баночки чая. Индийский крупнолистовой, из верхних почек, гранулированный, высокогорный… Я тогда совсем не интересовался этим напитком, но покупать его стало моей святой семейной обязанностью. Ну а так как я всегда отличался неуёмным любопытством, покупая, я начал выбирать…

Перепробовано было огромное количество самых различных марок и производителей. В результате я выделил для себя какую-то из высокогорных принцесс от Орими Трэйд, что-то из Майского чая, Dilmah и Ahmad.

В то время я еще пил чай с сахаром, зелёный чай терпеть ненавидел (хоть и пробовал периодически, вспоминая яркое арбузное детство, однако, того вкуса и того кайфа уже не было), а о китайском и тем более японском не имел ни малейшего представления! Но интерес уже был посеян и потихоньку стал давать плоды… Но это уже другая история!

Волосы белой обезьяны

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 17 - 20100 коммент. »

Не знаю, кто – как, а я безумно люблю открывать что-то новое! Ну а если это касается чая… Любопытство меня просто раздирает!

В начале этого года попробовал я очень вкусного зелёного чайку. Моему приятелю подарили его в каком-то Китайском монастыре, ну и пошло угощение по друзьям! Да… История гласит, что чай называется «Волосы белой обезьяны».

А на днях угощение нашло и меня, чем я тут-же воспользовался, заварил и делюсь впечатлениями.

Чаинки причудливо изогнуты, коричневато-зелёного цвета. А серебристые почки-типсы делают чай и впрямь похожим на шерстинки белой обезьяны.

Аромат – терпкий, при заваривании смягчается, приобретает утонченные нотки. Вкус – сладковатый, насыщенный и в то же время мягкий.

Чай очень красиво заваривается – чаинки выстраиваются на дне, выпрямляются и тянутся вверх. Настой очень светлый,  прозрачный, золотисто-желтоватый.

Вернусь к названию. Нигде в сети и в чайных клубах я не встречал такого наименования чая. Я подозреваю, что это всё-же Белая обезьяна, по всему очень-очень похоже на то. Но Белой обезьяны такого качества и вкуса, я еще не пил! Да и куда интереснее звучит: «Волосы белой обезьяны» :)

Как это было. Первое знакомство.

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 14 - 20101 коммент. »

Я тут задумался, пытаясь вспомнить, с чего началась моя любовь к чаю. Нет, не любовь даже, а интерес – до увлечения, а тем более до любви к этому напитку было еще далеко…

А началось всё, как я помню, с Баскунчакских арбузных полей. В лохматые 80-е я проводил летние каникулы на исторической родине – под Астраханью. А из отпуска ох как хотелось привезти домой сахарных Астраханских бахчевых арбузов. Вот и подряжался я подрабатывать на бахчах – когда полол, а когда собирал арбузы.

Кто не был на настоящих, прожигаемых солнцем бахчах, тому сложно представить, что такое настоящее пекло. Взятые из дому сумки-котомки-припасы отложены – спрятаны в тень до обеда. На поле только арбузы да сорняки, ну ещё зайцы и мы – шабашники. И палящее солнце! Воды на бахчах не было, но, как только начинало припекать, бригадир привозил большой бидон чая – обязательно зелёного и обязательно горячего. Заметив появление бидона мы сбегались к нему в стремлении утолить жажду. О…! Каким горьким казался мне тот зелёный чай! Каким обжигающе – горячим! Но знающие взрослые, и даже аборигены – сверстники, объясняли – напиться можно только зелёным и только горячим чаем. Народу собиралось много, кружек – всего несколько штук, а чай горячий – пьётся долго… Вот и приходилось наливать его совсем понемногу и пить маааленькими глоточками, шумно прихлёбывая – остужая. И, допив порцию живительного напитка, снова идти калымить. И удивительное дело – нескольких глотков обжигающей жидкости хватало утолить жажду.

Вот так я зауважал зелёный чай.

А еще, помню, как удивило меня однажды, что тётушка заваривая чай на летней кухне, отламывала от спресованного брикета кусочки странного чая и бросала их в заварник. Я тогда долго изучал тот брикет – не верилось, что эта смесь веток, листьев и даже, кажется, корешков, была чаем. А затем новое удивление, когда я заметил, что в чай добавляют соль и молоко… Это оказался калмыцкий чай.

Вот так вот, оказывается, начиналось моё знакомство с чаем!

Немного истории. Великие чайные пути.

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 11 - 20100 коммент. »

Совсем недавно я вернулся из Перми. Мой интерес к чаю не мог не отразиться на подготовке к поездке. Google услужливо выдал мне ссылки на «чай в Перми», осталось только отбросить ненужное, отсортировать интересное… Ух ты! Какую классную статью я накопал! Привожу её целиком, как есть.

Новая история гражданской войны и великие чайные пути

26 Дек, 2009 at 6:14 PM
текст: марат каменев

В 18-19 веке существовали две великих европейских «чайных» державы: Россия и Англия. Обе страны так основательно «подсели на чай», что отсутствие этого напитка могло привести к государственной катастрофе. Ведь ни там, ни здесь чай не выращивался, а доставлялся из Китая. Соответственно, существовали два знаменитых чайных Пути: из Северного Китая через Сибирь в Европейскую Россию и из Южного Китая морем в Англию. Вот почему в России бытует северокитайское название «чай», тогда как в Англии и Европе – южнокитайское «ти» (Tea).

путь 1
В 19 веке не было Олимпийских игр, различных ЧЕ и ЧМ по футболу, и азарт британских болельщиков был направлен на другие события. Этим событием была гонка чайных клиперов – парусников, перевозивших чай из Шанхая в Лондон. Стартовав примерно в одно время, клиперы огибали Африку и примерно через три месяца с разницей в несколько дней появлялись в устье Темзы. На них делались ставки, их имена «Катти Сарк», «Фермопилы», «Сэр Ланселот» и другие гремели на весь мир. О плаваниях, штормах и капитанах слагались легенды.

путь 2
Но нас больше интересует другой, сухопутный чайный путь от Великой Китайской стены до Ирбитской ярмарки и складов Кунгура. Чайный путь стоял в одном ряду с нефритовым, шелковым, солевым, коричным, оловянным и винным путями, а по объемам торгового оборота уступал лишь Великому шелковому пути.

Чайный путь начинался в Калгане, куда с чайных фабрик Южного Китая свозили чай для дальнейшей отправки в Россию. Калган – ворота Китая в прямом смысле этого слова. Город стоит сразу за Великой Китайской стеной. Перед городскими воротами, устроенными в Великой Китайской стене, располагается торговое предместье, где размещались торговые представительства крупнейших русских чайных фирм. Здесь формировались караваны.

От Калгана караваны с чаем шли через Гоби к Урге, оттуда к Кяхте. Кяхта была единственным в мире посёлком миллионеров. На гостином дворе Кяхты караваны разгружались. Говорили, что там не сделал себе состяния лишь ленивый. Именно в Кяхте продавал кожевенные изделия 100 мануфактур Кунгура и потом закупал чай знаменитый кунгурский купец Грибушин. Ящики с чаем осматривались и зашивались в сырые бычьи шкуры шерстью вовнутрь. Такой тюк носил название «цыбик». По сырой коже цыбики маркировались резцом. Рабочих, зашивавших тюки, называли ширейшиками, а тех, кто маркировал, осматривал и перетаскивал, – савошниками. С тюками, в которых привозились ценные сорта чёрного чая, работы было мало. Они были упакованы в три слоя: бумага, свинцовая фольга и собственно ящик, плетённый из бамбуковых волокон. Кирпичный чай упаковывали без фольги, поэтому он часто покрывался плесенью. Савошникам приходилось разворачивать каждый кирпич чая и счищать плесень. Зашитые цыбики грузились на телеги или сани и отправлялись дальше до станции Мысовая, откуда грузы через озеро Байкал перевозились на пароходе до порта Листвиничное. Зимой на этом участке прокладывалась ледовая дорога.

Иркутск был сначала только перевалочным пунктом, но после 1861 г. он стал таможенным городом. С каждого тюка чая взымалась пошлина, поступавшая в казну государства. На цыбик ставился штамп о взятии пошлины. После этого чай поступал на российский рынок. Вместе с пошлиной поднималась и цена на чай.

Из Иркутска чайный караван двигался через Красноярск, Тобольск, Тюмень на Ирбитскую ярмарку. Ирбитская ярмарка проходила в Ирбитской слободе Пермской губернии с февраля по март. Эта ярмарка установилась с 1646 г. и служила местом обмена и распродажи европейских товаров и товаров Востока. Таким образом чай проделывал путь в 9-10 тысяч километров на яках, верблюдах, лошадях,пароходах и достигал наконец Кунгура и Перми, почти, через год-полтора после своей отправки. Сибирский тракт, проходивший через Кунгур, был основной гужевой дорогой, по которой шли грузы для Макарьевской (Нижегородской) и Ирбитской ярмарки. На кунгурских складах, в мастерских и развесочных Грибушиных и Губкина чайный лист разбирался по сортам, развешивался и упаковывался в коробочки и пакеты. Далее «Чай собственной выписки из Китая, Индии и острова Цейлон», как сказано в рекламе Торгового дома Грибушина, оптом продавался в Перми, в Нижнем Новгороде, а оттуда поступал в Москву и Петербург. И если Петербургские аристократы бывало пили английский чай дорогих сортов, то московское общество, в особенности купцы, предпочитали «настоящий чай караванной заварки».

Краткая история Гражданской войны

Сухопутный чайный путь через Сибирь существовал почти до Гражданской войны.
До тех дней, когда Красная армия победила, благодаря запасам чая из Пермской губернии.
В 1918 году на складах Кунгура, Перми, Ирбита было конфисковано у фирм Грибушина, Губкина, Высоцкого и других чаеторговцев столько чая, что его хватило советской России до 1923 года. Тут же была создана организация «Центрочай», поставлявшая чай в армию и на заводы.
Употребление алкоголя у большевиков было запрещено, зато чаем красные части снабжались в изобилии.
Склады чая в Сибири белые, уважавшие частную собственность, не тронули. Между тем на Кубани были немалые запасы зерновых, из которых гнали водку и самогон, а белое командование не препятствовало «приему для храбрости».
Таким образом, на просторах страны воевали не просто армии, сражались два русских национальных напитка: водка и чай. Результат известен.

Источник: http://senat-perm.livejournal.com/89424.html

Шаг первый, или: «Привет, Мир!»

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 11 - 20102 коммент. »

Ну, что ж… Вот я и начал вести чайный блог.
Признаюсь, трудно было решиться, трудно найти-выкроить время, трудно начать… Трудно переступить через свои страхи и лень. Но отступать поздно. Привет, Мир!

Зачем я за это взялся? А просто для себя. Хочу я перевести своё увлечение чаем и любовь к этому волшебному напитку совсем в иную плоскость. Хочу узнавать новое и делиться своими открытиями. Хочу общаться с такими же фанатами-любителями… Желаний много – пора их воплощать!