Приятного чаепития!

Заметки о чае и не только…

Самый-самый… Краснодарский!

Автор spblipatov Опубликовано: Март - 7 - 20115 коммент. »

Вот я всё о китайском, да о китайском чае, а ведь есть и другие страны и регионы, выращивающие чай, имеющий своих поклонников.

К сожалению, моё знакомство с отборными сортами индийского, цейлонского (Шри-Ланка) и кенийского чая очень поверхностно. Правильнее сказать – я с ними не знаком вовсе. Вот с японскими чаями куда как больше. Но есть еще один регион, известный своими отборными, отличающимися от всех прочих, сортами.

Итак, сегодня я пью самый северный в мире, краснодарский или сочинский чай! Да не простой, а свежий, собранный и обработанный вручную на частной плантации! Пью и делюсь впечатлениями.

Подробнее »

Такой необычный чай «Цзыцзюань»

Автор spblipatov Опубликовано: Январь - 29 - 20110 коммент. »

Вчера я узнал о чае «Цзыцзюань» и прямо-таки загорелся его попробовать! Это ж надо, какой необычный чай!

«Цзыцзюань» в переводе примерно означает «Пурпурное сукно». Этот продукт является уникальным продуктом провинции Юньнань. Сам же чай, как ни странно, относится к зелёным чаям.

«Цзыцзюань» – это очень редкий вид чайного дерева. Листья, почки и черенки этого дерева – фиолетово-пурпурного цвета. Плодоножка и чашечка цветка светло-фиолетового цвета, кора плода слегка фиолетового цвета. Соответственно после операции просушки и цвет сухого чая немного фиолетовый, цвет чайного настоя – светло-фиолетового цвета, прозрачный. Чайный аромат обладает насыщенным запахом каштана. Вкус плотный с послевкусием, а разваренный лист имеет цвет индиго.

Подробнее »

Японский городовой…

Автор spblipatov Опубликовано: Июнь - 27 - 20100 коммент. »

Совсем недавно, будучи в Москве, посетил я магазинчик на Камергерском. Как водится, закупился чаями, выбрав на этот раз для пробы южноафриканские и японские. Ну, южноафриканские я пока отложу, а вот японским уделю внимание.

Моё знание японских чаёв ограничивается всего лишь несколькими сортами и довольно скудной и разрозненной информацией почерпнутой из самых разных источников, так что заодно я и для себя постараюсь всё упорядочить.

Ну, что ж, начну я с того, что сортов японского чая не так уж и много. Традиционный японский чай бывает только зелёным. А встречающийся в названиях слог «ча» означает просто «чай» по-японски.
Есть еще некоторые тонкости, присущие именно японским чаям. Например, присутствие в чае мелкой порошкообразной трухи вовсе не говорит о плохом качестве чая – лёгкая крошимость чайного листа присуща всем японским чаям. И очень важное правило – японский чай следует заваривать очень короткое время – в основном не более одной минуты. Если чай перезаварится, он помутнеет, станет горчить, потеряет свои основные достоинства! Для недорогих сортов время заваривания можно увеличить. В отличие от китайских, японские чаи завариваются преимущественно один единственный раз.

Итак… Подробнее »

Волосы белой обезьяны

Автор spblipatov Опубликовано: Апрель - 17 - 20100 коммент. »

Не знаю, кто – как, а я безумно люблю открывать что-то новое! Ну а если это касается чая… Любопытство меня просто раздирает!

В начале этого года попробовал я очень вкусного зелёного чайку. Моему приятелю подарили его в каком-то Китайском монастыре, ну и пошло угощение по друзьям! Да… История гласит, что чай называется «Волосы белой обезьяны».

А на днях угощение нашло и меня, чем я тут-же воспользовался, заварил и делюсь впечатлениями.

Чаинки причудливо изогнуты, коричневато-зелёного цвета. А серебристые почки-типсы делают чай и впрямь похожим на шерстинки белой обезьяны.

Аромат – терпкий, при заваривании смягчается, приобретает утонченные нотки. Вкус – сладковатый, насыщенный и в то же время мягкий.

Чай очень красиво заваривается – чаинки выстраиваются на дне, выпрямляются и тянутся вверх. Настой очень светлый,  прозрачный, золотисто-желтоватый.

Вернусь к названию. Нигде в сети и в чайных клубах я не встречал такого наименования чая. Я подозреваю, что это всё-же Белая обезьяна, по всему очень-очень похоже на то. Но Белой обезьяны такого качества и вкуса, я еще не пил! Да и куда интереснее звучит: «Волосы белой обезьяны» :)